Saisonkalender Februar: Was jetzt Saison hat
Im Februar kommen 6 Obst-, Gemüse-, Salat- und Kräutersorten aus deutscher Ernte auf den Markt. Zum letzten Mal frisch: Grünkohl und Pastinaken.
Im Februar zeigt sich, wie gut die Lager des Herbstes gefüllt waren. Möhren, Rote Bete, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln und Kohl stammen weiterhin aus heimischer Ernte, Äpfel aus Kühllagern sind das wichtigste heimische Obst. Auf dem Feld halten Grünkohl, Rosenkohl, Lauch, Schwarzwurzeln, Pastinaken und Feldsalat durch, solange der Boden nicht zu tief gefroren ist. Mit den länger werdenden Tagen kehrt langsam Betrieb auf die Marktplätze zurück. Viele Erzeuger nutzen die Zeit, um ihre Anbauplanung abzuschließen, und erzählen gern, was im Frühjahr kommt. Für die Küche bieten sich Ofengerichte an: Pastinaken, Möhren und Rote Bete auf einem Blech, dazu Kräuterquark. Aus Weißkohl lässt sich Sauerkraut selbst ansetzen, aus Lageräpfeln Kompott. Wer jetzt Tomaten oder Erdbeeren sieht, kann am Herkunftsschild ablesen, dass sie importiert oder aus beheiztem Anbau stammen.
Gemüse aus heimischer Ernte
- GrünkohlTraditionell nach dem ersten Frost geerntet
- Lauch (Porree)Winterlauch bleibt auf dem Feld stehen
- RosenkohlLaut BZfE von Oktober bis März reichlich aus Deutschland
- Schwarzwurzeln
- Pastinaken
Salat aus heimischer Ernte
- FeldsalatOft unter Vlies oder unbeheizter Folie
Aus dem Lager
Chinakohl, Möhren, Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Zwiebeln, Kartoffeln und Äpfel.
Lagerware wie Möhren und Rote Bete hält zu Hause am längsten ohne Grün im kühlen Gemüsefach.
Wochenmarkt heute finden
Richtwerte für Deutschland, regional und je nach Wetter verschieden. Orientierung: Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Der Saisonkalender.
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