Saisonkalender März: Was jetzt Saison hat
Im März kommen 5 Obst-, Gemüse-, Salat- und Kräutersorten aus deutscher Ernte auf den Markt, neu dazu Bärlauch. Zum letzten Mal frisch: Lauch (Porree), Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Feldsalat.
März ist ein Übergangsmonat mit doppeltem Gesicht. In den Kisten liegen noch Lagerkartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Rote Bete, Sellerie, Weiß- und Rotkohl sowie Äpfel, während auf dem Feld Lauch, Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Feldsalat ihre letzten Wochen haben. Das erste wirklich neue Grün ist häufig Bärlauch, der in Laubwäldern und Gärten treibt und bei manchen Erzeugern in Bunden auftaucht. Gegen Monatsende kündigen sich in milden Jahren schon Rhabarber und Radieschen aus geschütztem Anbau an. Auf dem Marktplatz wird es wieder lebhafter, die ersten Pflanzenstände bringen Primeln, Stiefmütterchen und Kräutertöpfe für Balkon und Garten. Wer selbst Bärlauch sammelt, muss sehr genau hinsehen: Er kann mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden. Auf dem Markt gekaufter Bärlauch ist die sichere Wahl. Bei Lagerkartoffeln lohnt jetzt ein Blick auf Keime und grüne Stellen, die vor dem Kochen großzügig entfernt werden sollten.
Gemüse aus heimischer Ernte
- Lauch (Porree)Winterlauch bleibt auf dem Feld stehen
- RosenkohlLaut BZfE von Oktober bis März reichlich aus Deutschland
- Schwarzwurzeln
Salat aus heimischer Ernte
- FeldsalatOft unter Vlies oder unbeheizter Folie
Kräuter aus heimischer Ernte
- BärlauchVerwechslungsgefahr beim Selbstsammeln mit giftigen Pflanzen; Richtwert, nicht im BZfE-Kalender
Aus dem Lager
Möhren, Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Zwiebeln, Kartoffeln und Äpfel.
Bärlauch verliert schnell an Aroma; in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.
Wochenmarkt heute finden
Richtwerte für Deutschland, regional und je nach Wetter verschieden. Orientierung: Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Der Saisonkalender.
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